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Salade vitaminée d'hiver

Dernière mise à jour : 1 mars 2023

Difficulté : facile - Coût : € - Temps de préparation : 15min - Temps de cuisson : 0min



Je vous propose aujourd’hui un peu de couleur dans votre assiette avec une jolie recette acidulée et de saison ! Les agrumes sont riches en vitamines pour booster notre système immunitaire durant l'hiver. Ici on fait le plein de vitamine C avec l'orange (47,5mg/100g) et le pamplemousse (42,4mg/100g). Les haricots rouges et blancs nous apportent de bonnes protéines végétales et des fibres alimentaires. Leurs apports favorisent la satiété et un bon transit !

Cette recette est parfaite en entrée ou peut se décliner en salade accompagnée d'une source de féculent (riz complet, quinoa, boulgour, pâte complète ...).


Les photos de cette recette sont sublimée par le joli bouquet de fleurs séchées de @manana_brodway qui est fait avec amour et relève les couleurs de cette salade. Elle réalise elle-même les bouquets mais confectionne aussi les couronnes de fleurs, des lunch bags et pleins d'autres jolis choses, alors allez jeter un oeil à ses réalisations !








Pour 2 personnes :


Ingrédients :

. 100g d'haricots blancs en boîte (égouttés)

. 200g d’haricots rouges 🫘en boîte (égouttés)

. 1 orange moyenne

. 1/2 pamplemousse

. 1/4 de céleri branche (facultatif)

. 1 cas de vinaigre de Xérès

. 1 cas de jus de citron vert

. 1/2 càc de piment d'Espelette moulu

. 2 cas l'huile d'olive

. Sel, poivre


Étapes :

1/ Dans un saladier mélangez le vinaigre de Xérès, le jus de citron vert, le piment émincé et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

2/ Ajoutez les haricots blancs et rouges 🫘en boîte puis réservez.

3/ Pelez l'orange et le pamplemousse à vif et prélevez des quartiers avec un couteau d'office.

4/ Ajoutez 1/4 de céleri (facultatif) finement coupé et les quartiers d'agrumes aux haricots, salez, poivrez et parsemez de coriandre fraiche.



N'hésitez pas à me tagger sur Instagram via @just.in.foodies, j'ai hâte de voir votre recette réalisée ! Régalez-vous ! 😋




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